Výživa a potraviny, zejména jejich kvalita a vliv na zdraví, jsou v
současné době předmětem velkého zájmu médií a samozřejmě i
veřejnosti. I když stále většina spotřebitelů nakupuje potraviny
podle ceny, stoupá počet těch, kteří si vybírají podle surovinového
složení, výživové hodnoty a senzorických vlastností. Kniha
Potravinářské zbožíznalství by měla vyplnit mezeru na našem knižním
trhu a usnadnit čtenářům výběr potravin ze široké nabídky, která na
našem trhu s potravinami v současnosti je. Poslední obsáhlejší
publikace pojednávající o potravinářském zbožíznalství vyšly na
sklonku 90. let minulého století, mnohdy jsou rozebrané a nejsou
zcela aktuální. Vlastní text knihy je rozdělen do čtyř oddílů,
kapitoly jsou číslovány průběžně v celé knize. Oddíl I (kapitoly
1-6) je věnován potravinářské legislativě. Oddíl II (kapitoly 7-10)
se zabývá kvalitou potravin a její kontrolou. Těžištěm knihy je
oddíl III, ve kterém jsou v kapitolách 11-43 popsány potravinářské
výrobky seřazené podle příslušných komodit. V závěrečném oddílu IV
jsou zařazeny dvě kapitoly. Kapitola 44. Zbožíznalství a inovace v
potravinářském průmyslu reaguje na poměrně rychlou obměnu
sortimentu potravinářských výrobků a jejich složení a poslední
kapitola 45. s názvem Shrnutí zásad správné výživy zdůrazňuje
význam výživy pro lidské zdraví a uvádí Výživová doporučení pro
obyvatelstvo České republiky, tak jak je formulovala Společnost pro
výživu. Tato doporučení obsahují mimo jiné i hlavní zásady pro
výběr potravin pro správnou výživu. Kniha Potravinářské
zbožíznalství je určena pro zájemce z řad spotřebitelů a jako
studijní materiál pro studenty středních a vysokých škol zaměřených
na potraviny a výživu. Může být dobrým zdrojem informací pro
pracovníky ve státní správě, státních kontrolních orgánech
ministerstva zemědělství i zdravotnictví, lékaře, jejichž
specializace souvisí s výživou, nutričním terapeutům, výživovým
poradcům a i výrobcům a distributorům potravinářského zboží.